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Talharim ao molho de cogumelos silvestres e camarão VG

Talharim com camarões e cogumelos

Ingredientes

– 500 g de macarrão talharim grano duro

– 150 a 200 g de cogumelo shitake

– 150 a 200 g cogumelo paris

– 4 Camarões rosa para enfeitar

– 500 g de camarão VM

–  um dente de alho

– 1/2 cebola

– 1/2 talo de alho poró

– 250 mls de creme de leite fresco

– 1 fio de azeite

– 1 colher de sopa de manteiga

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

A receita é simples, o segredo está na atenção no tempo de cocção dos alimentos e também na escolha dos ingredientes.

Passo a passo

Limpe os camarões retirando as cascas e intestino. Tempere com azeite, alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Corte os cogumelos, cebola e o alho poro em tiras e rodelas. O nome do corte é Julienne.

Em uma panela salteie os camarões temperados. Atenção ao tempo de cozimento que é bem curto. Apenas para eles ficarem dourados. Reserve.

Cozinhe a massa talharim grano duro apenas com sal, respeitando o tempo de cozimento indicado pelo fabricante.

Utilizando a mesma panela que ficou com o gostinho do camarão coloque azeite, manteiga, cebola e alho poró, depois de refogado adicione os cogumelos.

Deixe incorporando o sabor por aproximadamente 5 minutos.

Adicione o creme de leite fresco e deixe por mais 3 minutos para incorporar o sabor.

Adicione o macarrão e desligue o fogo.

Acrescente os camarões já refogados, e monte o prato decorando com camarões rosa cozidos em água e sal

O prato está pronto para ser servido.

Bernabé Machado
Chef Hudson Bernabé, do Buffet 3 Chef’s.

 

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